Carretera de Minaya a San Clemente, Km 10.                16610. Casas de Fernando Alonso. (Cuenca). España.              Teléfono +34 969 383 043              Fax +34 969 383 153
Airaz Colección. (Vinos de la Tierra de Castilla). 13,5 % vol. Tinto sin Crianza.
Airaz
Colección
Variedad y Viñedo .-  Tempranillo 100%. Viñedo superior a 40 años, pie franco, conducción en vaso.

Elaboración y Envejecimiento .-
Maceración prefermentativa de 6 días a 25ºC. Fermentación controlada 8 días, pie de cuba con levaduras seleccionadas. Descube a depósitos de hormigón. Fermentación maloláctica inducida con bacterias seleccionadas. Duración 14 días.

Afinamiento .-
Centrifugación, clarificación y filtración. Estabilización tartárica en depósito isotermo, a -7ºC durante un periodo de 14 días. Embotellado en frío, filtrando por filtro amicróbico a 0,9 micras.

Nota de Cata .-  
Vino tinto joven  de bonito color rojo cereza con matices cardenalicios de capa profunda. A la nariz se muestra tremendamente frutal, percibiéndose aromas desde el momento de servir en la copa. Inicialmente destacan aromas de la serie amílica,  “golosina de fresa”, recorre  posteriormente matices de la serie láctea como yogurt de frambuesa, dejando finalmente  en la nariz matices frutosos entre los que destacan frambuesa, fresa, arándanos y algún recuerdo a  regaliz. En boca es intenso  a la entrada, percibiéndose rápidamente notas afrutadas por vía  retronasal, de recorrido medio, muestra una gran redondez, sobresaliendo taninos dulces muy elegantes que crean un excelente final.
Sociedad Cooperativa